Salut à toutes t à tous !

Voici un bon moment que je ne suis pas venue vous donner de nouvelle recette sur le blog !
Et pour cause, une petite fille est arrivée dans nos vie et donc, ça prends pas mal de temps !

Mais avec un peu d'organisation, je suis parvenue quand même à faire quelques Coquilles de Noël cette année !
J'ai du en faire 6 en une semaine (heureusement pas toutes pour nous hihi)

J'ai donc refait les Coquilles sucre et raisin de l'année dernière. Vous pouvez retrouver la recette >> ici <<

Pour varier un peu, j'en ai fait une aux pépites de chocolat ! Et bien c'est super bon aussi !

Mais avant de vous faire partager cette recette, je tiens à vous souhaiter un très très Joyeux Noël! J'espère que vous en avez profiter au mieux avec votre famille, vos amis, les gens que vous aimez etc ...

Bon allez, je ne vous fait pas plus attendre, voici la recette de ma couque de Noël aux pépites de chocolat !
Mais de préférence, préparez-là la veille !

Matériel spécial :

1 pinceau
1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

¤ Pour la pâte

- 500 gr de farine de blé T55
- 150 ml de lait
- 125 gr de beurre
- 100gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150gr de pépites de chocolat (spéciales pour la cuisson)
- 8gr de sel
- 20 gr de levure fraîche + 1/2 tea spoon de levure instantanée
- 2 œuf entier et 1 blanc d'œuf (le jaune sera utilisé pour la dorure)

¤ Pour la dorure :

- un œuf battu

Mise en oeuvre :

Délayez la levure dans un peu du lait de la recette. Faîtes fondre doucement le beurre à la casserole sans le faire bouillir, il doit juste fondre. Une fois fondu, retirer du feu et ajouter le reste du lait froid par dessus. Ça tiédis le mélange.
Dans le bol de votre robot, mettrez votre farine, les sucres, le sel, les œufs et  versez le mélange lait/beurre.
Ajoutez enfin la levure délayée dans l'eau et mettez votre robot en route d'abord en première vitesse pendant 2-3 minutes. Puis, passez en vitesse 2 pendant environ 20 minutes. Le pétrissage est plus long que pour une pâte à pain car il y a beaucoup de matières grasses.
Au bout d'environ 20 minutes de pétrissage, la pâte doit former une boule. Il ne doit donc plus rester de pâte dans le fond

Couvrez votre bol avec un film plastique et laissez monter pendant environ 50 minutes.

Lorsque la pâte a bien gonflé, enlevez le film et relancez votre robot en vitesse 1 en ajoutant la demie "tea-spoon" de levure instantanée.
Cela aide vraiment la pâte a mieux gonfler car toute cette MG, ça rends le travail difficile. Ajoutez également les pépites de chocolat et laissez en vitesse 1 pendant 2-3 minutes (juste histoire de bien mélanger )

Sortez ensuite le pâton du bol et déposez le sur le plan de travail.
Vous vous retrouvez avec un pâton d'un peu plus d'un kilo. Coupez deux petits pâtons de 230 grammes (pour faire les extrémités) et gardez le reste pour le milieu.
Formez de belles boules et placez-les sur le papier sulfurisé.

Placez ces boules sur une plaque sulfurisée comme sur la photo de gauche en les mettant bien les unes contre les autres.
Laissez monter à environ 30°C pendant encore 50. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez alors votre four à 180°C.
Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu et enfournez pour 35 minutes légèrement en dessous de la mi-hauteur.
Baissez à 170°C les 10 dernières minutes su la Coquille prends trop de couleur.

Laissez refroidir sur une grille.

A déguster le lendemain matin avec un peu de beurre et un bon bol de chocolat chaud!

Cette fois-ci je n'ai pas de photo de la Coquille entière ... mais voici l'intérieur!

Conservez-là dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas trop vite !

Bon appétit et Joyeux Noël !

Coucou !

Voilà un petit moment que je ne vous ai pas mis de "nouvelle recette" sur le blog! Alors je vais me rattraper avec un pain que j'ai fait il y a longtemps et que mon homme m'a redemandé dernièrement !

Il s'agit d'un pain au maïs. Attention, je parle bien de maïs "frais" (en boîte) et non pas de farine de maïs

J'en ai tenté un la semaine dernière mais il était avec du levain et comme le levain contient déjà de l'eau (50% du poids total) j'ai du restreindre la quantité de maïs (car le maïs lui aussi contient de l'eau) ce qui m'a donné un pain avec un goût trop faible en maïs.
De plus, mon homme m'a avoué que le goût du levain "gâchait" quelque peu le goût du maïs.

Aujourd'hui, je m'y suis donc remise et j'ai du me contraindre à faire un pain 100% levure ... (on prends très vite goût au pain au levain !)

Allez c'est parti, je ne vous fait pas plus attendre !

Ingrédients :

- 500 gr de farine de blé T55
- 140 ml d'eau
- 50 gr de margarine (allégée à 50% pour moi)
- 250 gr de maïs doux en boîte (à réduire en purée au blender) + 50 gr (que l'on gardera entiers pour la fin)
- 10 gr de sel
- 10 gr de sucre
- environ 5 gr de levure instantanée (soit 2.5 "tea spoon" = la petite dosette de la machine à pain) ou un sachet individuel.

Mode opératoire :

A l'aide d'un mixer / blender, réduisez les 250gr de maïs en purée.
Faîtes tiédir l'eau. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettez tous les ingrédients sauf les 50gr de maïs entier et la levure.
Pétrissez la pâte en vitesse lente 2 ou 3 minutes puis passez en vitesse un peu plus rapide environ 15 minutes (si votre robot vous le permet). Ajoutez la levure vers le milieu du pétrissage.
Repassez en vitesse lente et ajoutez les 50 gr de maïs entiers. Laissez mélanger encore 2 minutes et veillez à ce que ce soit bien incorporé.
Arrêtez votre robot et recouvrez le bol d'un film plastique. Laissez fermenter à température ambiante environ 50 minutes. La pâte doit doubler le volume.

Sortez la pâte de son bol et déposez là sur le plan de travail fariné. Donnez lui la forme que vous voulez (boule ou "boudin" selon le matériel dont vous disposez) avec la soudure vers le haut.
Pour ma part, j'utilise une corbeille allongée en osier que je tapisse d'un torchon fariné. J'y place ma pâte soudure en haut et je replie la serviette sur le pain sans serrer.

Laissez fermenter à nouveau environ 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 220°C avec un petit récipient d'eau dans le fond. Retournez la pâte sur une plaque sulfurisée et faîtes vos incisions.
Enfournez pour 30 minutes légèrement en dessous de la mi-hauteur. Donnez une ou deux pulvérisations d'eau sur le pain à 1, 3 et 5 minutes de cuisson (ne pas ouvrir la porte du four trop longtemps, ça doit aller très vite !)

Lorsque la cuisson est terminée, sortez le pain du four et laissez refroidir sur une grille au moins 3 heures !

Et voici une photo de l'intérieur !

Bon apétit !!